Una brigada en el contexto hostelero es el grupo de personas de distintas categorías profesionales que tiene la misión de servicir y atender al cliente.
En este tipo de establecimiento se suelen dar dos zonas de trabajo: zona de barra o mostrador y zona de sala.
Dependiendo del tipo de establecimiento las funciones que desempeñan los empleados en esta zona están muy muy bien definidas, en cambio en otros locales los empleados utilizan sus funciones en el interior y en el exterior de la sala si hay terraza.
En la zona de barra consta de el primer barman, segundo barman, ayudante y aprendiz; y en la zona de sala camarero de sala, ayudante y aprendiz.
También en establecimientos con más o nos puede aumentar el número de categorías profesionales.
En la zona de office puede haber un encargado de plancha y cocina y un lavaplatos. También puede haber un cajero y un cafetero solamente dedicado a hacer cafés.
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